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白色至類白色結(jié)晶性固體，味甜，易吸濕。甜度約為蔗糖的三分之一；室溫時(shí)在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會(huì)失去結(jié)晶水；能還原斐林氏溶液；能被許多酵母發(fā)酵；麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。易溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。pH 4.5-6.0(50g/L,H2O,20)。熔點(diǎn) 119-121℃(dec.)。比旋光 [α]20/D+120±10º(c=4,H2O)。

生物培養(yǎng)基；多硫化穩(wěn)定劑；分析化學(xué)比色測(cè)定褐色標(biāo)準(zhǔn)。

常溫

對(duì)環(huán)境無(wú)危害。

滅火：耐醇泡沫，干粉或二氧化碳滅火。避免禁忌物。